春生十堂

小黃瓜料理(一)--醃脆瓜(醬漬脆瓜)

夏日小暑，二十四節氣中的熱點
醬漬脆瓜，自製美味有機的拌菜
簡單清淡，營養輕食健康無負擔

夏天到了!!小黃瓜產季到了
價格便宜又可以消暑
是夏天的好食物
將盛產的小黃瓜做幾種變化

1.首先將買來的小黃瓜洗淨並且切段



撥開放入塑膠帶中

我喜歡切0.5-1cm(喜歡脆一些就厚一些)

2.將切段的小黃瓜放入塑膠袋中並加入一湯匙的鹽,稍微礳揉

3.礳揉後靜至5分鐘(鹽可以將小黃瓜中青青的澀味帶出)
4.去青後的小黃瓜(很鹹),加水將鹽分洗掉



5.洗完後將水分捏掉



 
6.拿個小鍋子裝約150-200清水+醬油+糖,煮沸(醬油約3-4湯匙+少許糖)
小撇步:依自己喜歡的口感稍微調整,喝一小口喜歡這口味即可,因為我的醬油是偏甜的所以糖的部分要依自己口感修正
7.將小黃瓜加入煮沸的醬汁中,需全部蓋過小黃瓜,關火了
8.待冷卻即可食用,如果喜歡辣,可以隨小黃瓜一起加入新鮮辣椒醃製(需切段喔)

 
冷卻冰鎮30分鐘即可食用,放置冰箱可放一週

**想吃多少煮多少,醬汁可留下來做蔭瓜肉或再做醃脆瓜(醬漬脆瓜)